工艺：
1.面粉加水、盐、用和面机揉至光滑，低温（10-15℃）醒发30分钟；
2.醒发后揉洗出面筋，面浆过滤，低温沉淀5-8小时（当天用完）；
3.用婆美比重计测量浓度，调至17-18波美度，加入筋力源A型/B型和美久亭G型，高速搅拌均匀；
4.刷油模具，倒入面浆，大火蒸3分钟至鼓起大泡，出锅晾凉即可。
5.注意：筋力源A型或筋力源B型和美久亭G型需提前溶解静置！
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公司视频 解决凉皮发粘断裂发硬，天喜筋力源A/B型让凉皮筋道鲜亮！
上传日期：2026-05-10 播放次数：60 返回列表
详细信息 凉皮商业配方：高筋面粉500克、水250克、盐5克（调味+增强韧性）、筋力源A型或筋力源B型2-3克、美久亭G型1克（防腐保鲜）。
工艺： 1.面粉加水、盐、用和面机揉至光滑，低温（10-15℃）醒发30分钟； 2.醒发后揉洗出面筋，面浆过滤，低温沉淀5-8小时（当天用完）； 3.用婆美比重计测量浓度，调至17-18波美度，加入筋力源A型/B型和美久亭G型，高速搅拌均匀； 4.刷油模具，倒入面浆，大火蒸3分钟至鼓起大泡，出锅晾凉即可。 5.注意：筋力源A型或筋力源B型和美久亭G型需提前溶解静置！ 共0条 相关评论 |